Il mio primo approccio alla birra è stato un corso legato ad un progetto Erasmus all’ultimo anno di università sulla birra all’università di Ath in Belgio. E’ stato subito amore e il destino ha voluto che poco dopo venissi a contattato con il progetto Soralama’. Mi sono buttato a capofitto in quello che all’epoca era solo un’idea e che oggi è il birrificio Soralama: vent’anni di birra e qualità. La grossa differenza tra il settore enologico e brassicolo italiano? In vino è figlio di una zona, di un’annata e poi dell’enologo. Nella birra invece è il birraio in primis che crea il proprio prodotto partendo dalla ricerca delle materie prime per arrivare al prodotto finito.