La brasserie

Nos bières sont composées de 95% d’eau et l’eau est capable d’affecter le moût et l’arôme des matières premières. Certains styles de brassage sont nés grâce à un type particulier d’eau utilisée à l’origine.

Le choix de la commune de Vaie, dans la vallée de Suse, comme siège de la brasserie Soralama’ a été fait après une enquête sur les eaux de la province de Turin. Une eau avec ces caractéristiques se trouve généralement au-dessus de 1500 mètres. L’aqueduc de Vaie puise directement dans une source qui présente d’excellentes qualités oligominérales, à tel point qu’il y a quelque temps il était embouteillé comme l’eau San Michele. Cet ingrédient rend nos bières et boissons légères.

Les autres ingrédients que le Maître Brasseur Lorenzo Turco utilise pour ses recettes sont sélectionnés et choisis avec soin, que ce soit les malts d’orge, les houblons, mais aussi les matières premières du territoire comme les céréales, les épices et le genepy qui caractérise notre blanche Genny.

La brasserie Soralama est une brasserie artisanale indépendante qui ne produit que de la bière crue, vivante, non pasteurisée. Pour ceux qui s’approchent de ce monde, la différence entre une bière artisanale et une bière industrielle peut être comparée à la différence qu’il y a entre le pain d’un boulanger, attentif aux farines, aux levures, à la cuisson, et les substituts de pain qui se trouvent conditionnés au supermarché.

A Vaie, la qualité des bières Soralama’ est un projet qui croît et se développe depuis vingt ans. Nous sommes nés lorsque le mouvement des bières artisanales faisait ses premiers pas et aujourd’hui, avec une production de 4000 hectolitres, 400000 litres, par an, nous sommes parmi les 15 premiers biriffiques en Italie.

Nos bières sont conditionnées en bouteilles de 33 cc et 75 cc et nous sommes spécialisés dans la fourniture de bières artisanales à la pression et pour la production de bières commercialisées sous les marques de nos Clients. Notre capacité de production et le contrôle qualitatif des processus nous permettent de garantir la disponibilité et l’uniformité de la bière au fil du temps.