Bosio & Caratsch
Bosio & Caratsch a été une brasserie italienne fondée à Turin en 1845. Après quelques décennies d’activité et de reconnaissance, en 1937, l’entreprise est rachetée par le Groupe Luciani, déjà propriétaire de la marque Pedavena et concessionnaire italien de Dreher et de Heineken.
Elle a cessé son activité en 1969, fermant définitivement l’historique établissement de Turin situé au cours du Prince Oddone 81.
La brasserie Bosio Caratsch a été fondée à Turin en 1845 par Giacomo Bosio sous le nom de “Birreria del Giardino”, établissant son premier siège à Via della Consolata, dans le centre historique de la ville.
Même en 1880, Bosio Caratsch était l’une des bières les plus vendues en Italie, se consolidant au fil des ans pour devenir, au début du XXe siècle, la bière la plus vendue sur le sol national, remportant de nombreux prix et reconnaissances. Cependant, l’activité a pris fin en 1969, avec la fermeture définitive de l’établissement historique de Turin, au cours du Prince Oddone.
BOSIO CARATSCH est une marque déposée de SORALAMA’ Alta Birra !
Mais certains ont cru en la marque, donnant ainsi une nouvelle vie à Bosio & Caratsch : c’est Soralamà Alta Birra, une brasserie artisanale fondée en 1999 dans la Val Chiavenna et transférée dans la Val di Susa en 2004. Grâce à cette brasserie, nous pouvons maintenant redéguster “la meilleure”. En effet, Soralamà en a acquis la marque en 2022 avec le désir de ramener Bosio Caratsch au sommet de la bière italienne.
Les conditions sont réunies pour redonner vie à la marque en respectant les processus de production de qualité et en poursuivant le chemin tracé par les fondateurs, à commencer par l’eau du Canal de Turin, qui apportait l’eau de la Dora Riparia à la ville. À Vaie, une commune de la Val di Susa aux pieds de la Sacra di San Michele, la brasserie Soralamà puise directement dans une source présentant d’excellentes qualités oligominérales, au point que son eau était autrefois embouteillée comme eau minérale.
La nouvelle gamme se compose de quatre bières très buvables. Blanche s’inspire du style belge antique du même nom et est produite avec 50 % de blé. D’une couleur très claire, légèrement trouble, avec une mousse abondante et compacte et une bonne effervescence. Au nez, les arômes de céréales sont mis en valeur par un assaisonnement équilibré de coriandre, de genièvre et de citron. C’est une bière extrêmement fraîche et facile à boire, grâce également à la légère note d’acidité apportée par le blé (Alc 5,0 %). Helles, d’inspiration allemande, de couleur jaune vif et de corps léger, avec des arômes de malt et des parfums floraux conférés par le houblon. Parfaite pour se désaltérer par temps chaud, si légère qu’elle laisse de la place pour une autre pinte, et encore une autre… (Alc 4,7 %).
L’IPA, une bière claire et à haute fermentation, s’inspire des India Pale Ale et est réalisée avec le houblon américain “Simcoe” en cuisson et en houblonnage à cru. Une bière où les arômes résineux typiques rappelant les fruits exotiques et les agrumes sont mis en avant, avec une finale amère et sèche (Alc 5,5 %). Enfin, la Marzen est une bière ambrée aux arômes riches et aux saveurs de malt rappelant la croûte du pain, inspirée de la bière allemande du même nom à fermentation basse, autrefois produite uniquement en mars. Peu amère et douce, mais sèche et propre en fin de bouche, elle est produite selon le traditionnel processus de brassage en décoction qui met en valeur les caractéristiques maltées (Alc 5,5 %).